Kontynuując cykl zup – kremów, przedstawiam pomysł mojej żony na danie dnia! Lekko słodka – zupa krem z marchewki, oprószona płatkami migdałów.

Oto propozycja dla tych, którzy lubią słodkie lub lekko słodkie zupy.

Składniki:

• 4 marchewki
• 2 ziemniaki
• 2 cebule
• szczypta mielonego kardamonu
• 1 łyżka curry
• szczypta cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżki miodu
• 2 kostki rosołu drobiowo-warzywnego
• 200ml śmietany 18%
• 200 ml soku pomarańczowego
• sok z 1 cytryny
• migdały w płatkach
• 50ml oleju słonecznikowego

Marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki i rozdzielamy na piórka. To wszystko wrzucamy do garnka na gorący olej i dodajemy przyprawy. Podsmażamy chwilę i dolewamy 1,5 litra wody. Gotujemy około 40 minut, do momentu rozgotowania się warzyw.

Dolewamy sok z pomarańczy i cytryny. Wrzucamy kostki rosołowe. Mieszamy i dokładnie miksujemy na jednolitą masę.

Doprawiamy do smaku miodem i ewentualnie odrobiną soli. Wlewamy do kokilek przyozdabiając odrobiną śmietany i garścią płatków migdałowych.

Smacznego!